미역국
* 재료 4인분 기준
1. 미역(불린 미역 기준 2컵), 쇠고기 다진 것 적당량, 물 6컵
2. 식용유 약간, 마늘 1술, 국간장 2술 (혹은 소금), 참기름 1술
Tip1) 미역을 불린 다음 비비듯이 잘 씻어야 맛이 깔끔해 진다. 미역을 불린 후에는 물을 잘 짜내고 먹기 좋은 크기로 자른 후 냄비에서 한 번 볶아줘야 한다.
Tip2) 쇠고기는 연한 살코기를 사용하는 게 좋고, 간을 미리해 두는 게 좋다.
* 요리
1. 미역은 찬물에 불린 후 잘 씻어 물기를 빼고 적당한 크기로 자른다.
2. 쇠고기는 곱게 다진 후 다진마늘 1술, 참기름 1술, 국간장 2술로 간이 배게 버무린다.
3. 냄비에 식용유(혹은 참기름)를 두르고 양념된 쇠고기를 볶다가 살짝 익을 때 미역을 넣고 함께 볶아준다.
4. 미역이 푸릇해 질 때 물 10컵을 붓고 끓인다. 이 때 타지 않게 조심해야 하며, 간은 미역국이 다 끓은 후에 한다.
5. 미역국이 끓으면 다진마늘, 국간장(혹은 소금), 후추로 간을 한다. 중요한 것은 미역국에는 절대 파를 넣으면 안된다는 점이다. 미역국 맛을 좋게 하려면 조선간장과 소금을 조금씩 함께 섞는 게 좋다고 한다.
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